Parokonvektomat: tekhnologii effektivnoj raboty

Пароконвектомат: технологии эффективной работы

• Kieli: Venäjä
• Mitat: 240/170 mm
• Kustantaja: OOO Izdatelskij dom "Restorannye vedomosti"
• Ilmestymisvuosi: 2004
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 128
• ISBN: 978-5-98176-016-7

Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату - незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, "для чайников") автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.