Tovarovedenie i ekspertiza pischevykh zhirov, moloka i molochnykh produktov

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

• Kieli: Venäjä
• Mitat: 215/145 mm
• Kustantaja: Academia
• Ilmestymisvuosi: 2003
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 288
• ISBN: 978-5-7695-1340-4

Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений.