Учебное пособие предназначено для студентов направления 100400 "Туризм" и направления 101100 "Гостиничное дело". Пособие состоит из 2 частей. В первой части "Введение в индустрию гостеприимства" гостеприимство рассматривается как социально-культурный феномен, проанализированы основные этапы его развития за рубежом и в России, описывается опыт выдающихся отельеров. Во второй части "Индустрия гостеприимства: структура, сервис, современные тенденции" анализируются технологические аспекты функционирования гостиничного предприятия, раскрываются основы управления и современные тенденции развития гостиничного дела в России и за рубежом. Содержание пособия соответствует ФГОС ВПО 3-го поколения. Учебное пособие подготовлено в рамках реализации Программы стратегического развития ФГБОУ ВПО "СПбГУСЭ" на 2012-2016 гг. Проект 5.1.2. "Научно-образовательный центр социально-экономического и гуманитарного развития международного и регионального туризма". Рекомендовано ФГБОУ ВПО...
Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov napravlenija 100400 "Turizm" i napravlenija 101100 "Gostinichnoe delo". Posobie sostoit iz 2 chastej. V pervoj chasti "Vvedenie v industriju gostepriimstva" gostepriimstvo rassmatrivaetsja kak sotsialno-kulturnyj fenomen, proanalizirovany osnovnye etapy ego razvitija za rubezhom i v Rossii, opisyvaetsja opyt vydajuschikhsja otelerov. Vo vtoroj chasti "Industrija gostepriimstva: struktura, servis, sovremennye tendentsii" analizirujutsja tekhnologicheskie aspekty funktsionirovanija gostinichnogo predprijatija, raskryvajutsja osnovy upravlenija i sovremennye tendentsii razvitija gostinichnogo dela v Rossii i za rubezhom. Soderzhanie posobija sootvetstvuet FGOS VPO 3-go pokolenija. Uchebnoe posobie podgotovleno v ramkakh realizatsii Programmy strategicheskogo razvitija FGBOU VPO "SPbGUSE" na 2012-2016 gg. Proekt 5.1.2. "Nauchno-obrazovatelnyj tsentr sotsialno-ekonomicheskogo i gumanitarnogo razvitija mezhdunarodnogo i regionalnogo turizma". Rekomendovano FGBOU VPO...
