Мясо - наша любимая еда. Жареное, запеченное, фрикадельки, рагу, супы, бифштексы, шашлыки. Рецептов миллион, выбирай да становись к плите!
Подождите-подождите. Вы уверены, что умеете выбрать хорошее, качественное мясо? А правильно разморо?.' или заморозить его? Грамотно разделать и нарезать сможете? Пожарить-потушить-запечь так, чтобы получилось действительно вкусно? Даже если на все эти вопросы вы только что честно ответили себе "нет", не расстраивайтесь. С помощью этой книги мы вас всему этому научим, все покажем и расскажем! Разберем распространенные мифы и ошибки. Расшифруем непонятные мясные термины и покажем, как отличить один кусок туши от другого. Объясним, как вести себя в разных ситуациях - от покупки мяса на рынке до операции по спасению пересоленного соуса, причем многие из наших рекомендаций пригодятся и бывалым кулинарам. И, конечно же, расскажем, как применить теоретические знания на практике. Чтобы вы умели готовить самые вкусные котлеты, варить самый прозрачный и крепкий бульон, запекать баранью ногу, как заправский повар, жарить фантастические стейки и лучше всех готовить мясо на углях. Открывайте эту книгу, рассматривайте, читайте, готовьте по нашим рецептам - и у вас все получится!
Mjaso - nasha ljubimaja eda. Zharenoe, zapechennoe, frikadelki, ragu, supy, bifshteksy, shashlyki. Retseptov million, vybiraj da stanovis k plite!
Podozhdite-podozhdite. Vy uvereny, chto umeete vybrat khoroshee, kachestvennoe mjaso? A pravilno razmoro?.' ili zamorozit ego? Gramotno razdelat i narezat smozhete? Pozharit-potushit-zapech tak, chtoby poluchilos dejstvitelno vkusno? Dazhe esli na vse eti voprosy vy tolko chto chestno otvetili sebe "net", ne rasstraivajtes. S pomoschju etoj knigi my vas vsemu etomu nauchim, vse pokazhem i rasskazhem! Razberem rasprostranennye mify i oshibki. Rasshifruem neponjatnye mjasnye terminy i pokazhem, kak otlichit odin kusok tushi ot drugogo. Objasnim, kak vesti sebja v raznykh situatsijakh - ot pokupki mjasa na rynke do operatsii po spaseniju peresolennogo sousa, prichem mnogie iz nashikh rekomendatsij prigodjatsja i byvalym kulinaram. I, konechno zhe, rasskazhem, kak primenit teoreticheskie znanija na praktike. Chtoby vy umeli gotovit samye vkusnye kotlety, varit samyj prozrachnyj i krepkij bulon, zapekat baranju nogu, kak zapravskij povar, zharit fantasticheskie stejki i luchshe vsekh gotovit mjaso na ugljakh. Otkryvajte etu knigu, rassmatrivajte, chitajte, gotovte po nashim retseptam - i u vas vse poluchitsja!
