Tovarovedenie i ekspertiza zernomuchnykh tovarov. Uchebnik

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник

• Tekijä(t): Nilova L. P.
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 215/145 mm
• Kustantaja: Infra-M
• Ilmestymisvuosi: 2016
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 448
• ISBN: 978-5-16-004440-8

В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", а также для слушателей курсов повышения квалификации.