В учебном пособии описаны функции менеджмента, его особенности в сервисе и туризме, представлен зарубежный опыт управления предприятиями сервиса и туризма. Весь материал пособия рассматривается на примере конкретных фирм и гостиничных комплексов, описываются их характерные черты и особенности деятельности, организационные структуры управления с подробным описанием должностных обязанностей всех сотрудников предприятий туризма и гостиничного бизнеса. Для закрепления материала по каждой теме приведены конкретные ситуации, задания и тесты, которые составлены в соответствии с требованиями Федерального агентства по образованию РФ. Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 2305 "Социально-культурный сервис и туризм" и 2307 "Туризм", сотрудников предприятий туризма и гостиничного бизнеса.
V uchebnom posobii opisany funktsii menedzhmenta, ego osobennosti v servise i turizme, predstavlen zarubezhnyj opyt upravlenija predprijatijami servisa i turizma. Ves material posobija rassmatrivaetsja na primere konkretnykh firm i gostinichnykh kompleksov, opisyvajutsja ikh kharakternye cherty i osobennosti dejatelnosti, organizatsionnye struktury upravlenija s podrobnym opisaniem dolzhnostnykh objazannostej vsekh sotrudnikov predprijatij turizma i gostinichnogo biznesa. Dlja zakreplenija materiala po kazhdoj teme privedeny konkretnye situatsii, zadanija i testy, kotorye sostavleny v sootvetstvii s trebovanijami Federalnogo agentstva po obrazovaniju RF. Prednaznacheno dlja studentov srednego professionalnogo obrazovanija, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam 2305 "Sotsialno-kulturnyj servis i turizm" i 2307 "Turizm", sotrudnikov predprijatij turizma i gostinichnogo biznesa.
