Эта книга - рассказ о мясе: говядине, свинине и баранине, о разделке и приготовлении. Это рассказы об анатомии туши, о формирующих отруб тканях, о том, как лучше готовить те или иные отруба или куски, чтобы их вкус полностью раскрывался, с ясными инструкциями и пошаговыми фотографиями. Книга предназначена не только для опытных кулинаров, но и для всех, кто любит готовить.
Eta kniga - rasskaz o mjase: govjadine, svinine i baranine, o razdelke i prigotovlenii. Eto rasskazy ob anatomii tushi, o formirujuschikh otrub tkanjakh, o tom, kak luchshe gotovit te ili inye otruba ili kuski, chtoby ikh vkus polnostju raskryvalsja, s jasnymi instruktsijami i poshagovymi fotografijami. Kniga prednaznachena ne tolko dlja opytnykh kulinarov, no i dlja vsekh, kto ljubit gotovit.
