Всемирно известный кулинарный словарь Larousse gastronomique издается во Франции с 1938 года в энциклопедическом издательстве Larousse, основанном в Париже в середине XIX века Пьером Ларуссом. Последнее издание словаря под редакцией Жоэля Робюшона легло в основу русскоязычного издания Гастрономической энциклопедии "Ларусс".Настоящее издание обновленного 1 тома (в 2-х книгах) дополнено комментариями научных редакторов русскоязычного издания к французским статьям, а также оригинальными статьями, подготовленными специально для настоящего издания.Для нового издания тома 1 выполнены более 80 графических ботанических иллюстраций съедобных растений и грибов, а также рисунки рыб. Для издания приобретено и подготовлено свыше 1000 фотографий блюд, продуктов, технологических пошаговых фотографий, а также портретов известных поваров, писателей, исторических деятелей, чья жизнь тесно связана с кулинарией.В том 1 книга 1 вошли словарные статьи на буквы А-Б - от Аббе-де-Беллок до Басков Страна.В том 1 книга 2 вошли статьи на букву Б - от басмати до Бюшрон.Большинство статей сопровождаются рецептами, ставшими классикой международной кулинарии. Часть словарных статей дополнена информационными таблицами.
Vsemirno izvestnyj kulinarnyj slovar Larousse gastronomique izdaetsja vo Frantsii s 1938 goda v entsiklopedicheskom izdatelstve Larousse, osnovannom v Parizhe v seredine XIX veka Perom Larussom. Poslednee izdanie slovarja pod redaktsiej Zhoelja Robjushona leglo v osnovu russkojazychnogo izdanija Gastronomicheskoj entsiklopedii "Laruss".Nastojaschee izdanie obnovlennogo 1 toma (v 2-kh knigakh) dopolneno kommentarijami nauchnykh redaktorov russkojazychnogo izdanija k frantsuzskim statjam, a takzhe originalnymi statjami, podgotovlennymi spetsialno dlja nastojaschego izdanija.Dlja novogo izdanija toma 1 vypolneny bolee 80 graficheskikh botanicheskikh illjustratsij sedobnykh rastenij i gribov, a takzhe risunki ryb. Dlja izdanija priobreteno i podgotovleno svyshe 1000 fotografij bljud, produktov, tekhnologicheskikh poshagovykh fotografij, a takzhe portretov izvestnykh povarov, pisatelej, istoricheskikh dejatelej, chja zhizn tesno svjazana s kulinariej.V tom 1 kniga 1 voshli slovarnye stati na bukvy A-B - ot Abbe-de-Bellok do Baskov Strana.V tom 1 kniga 2 voshli stati na bukvu B - ot basmati do Bjushron.Bolshinstvo statej soprovozhdajutsja retseptami, stavshimi klassikoj mezhdunarodnoj kulinarii. Chast slovarnykh statej dopolnena informatsionnymi tablitsami.
