Эта книга открывает серию "Готовим из дикоросов", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии - сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Eta kniga otkryvaet seriju "Gotovim iz dikorosov", posvjaschennuju sedobnym dikorastuschim derevjam, kustarnikam, travam, paporotnikam, vodorosljam, gribam i lishajnikam, kotorye mozhno vstretit na prostorakh Rossii. Osnovnaja zadacha serii - sorientirovat chitatelja sredi mnogoobrazija sedobnykh dikorosov, rasskazat, kakie imenno chasti etikh organizmov mozhno sobirat, i pokazat, kakie sposoby zagotovki i kulinarnoj pererabotki podkhodjat im luchshe vsego. Izdanie predstavljaet soboj populjarnyj spravochnik i ne trebuet ot chitatelja spetsialnykh znanij po botanike.Predlagaemyj tom opisyvaet derevjanistye rastenija Rossii (derevja, kustarniki i liany), obladajuschie sedobnymi plodami, butonami i tsvetami, zelenymi chastjami (pochki, listja, pobegi), koroj i sokom ili soderzhaschie sedobnye smolistye i sakharistye vydelenija. V podborku vkljucheny takzhe drevesnye rastenija, opredelennye chasti kotorykh ispolzujutsja v kachestve aromaticheskikh priprav. Upomjanuty i napitochnye rastenija, kotorye ispolzujutsja naseleniem (a inogda i pischevoj promyshlennostju) dlja prigotovlenija alkogolnykh i prokhladitelnykh napitkov, a takzhe kak surrogaty chaja i kofe.Pomimo opisanija samikh rastenij, kniga soderzhit mnozhestvo retseptov i prakticheskikh rekomendatsij, kotorye budut polezny samomu shirokomu krugu chitatelej.
