Санитария и гигиена питания. Учебник

Автор(ы)

Т. А. Джум, М. Ю. Тамова, М. В. Букалова

Язык

Русский

Размер

216/150/31 mm

Издатель

Магистр

Год выхода

2018

Оформление

Твердый переплет

Количество страниц

544

ISBN

978-5-9776-0475-8

Нет в нашем ассортименте.

Сообщить о поступлении

Описание
Транслит

Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для работников предприятий общественного питания.

Izlozheny osnovy gigieny i sanitarii predprijatij pitanija, opisana profilaktika kishechnykh infektsij, pischevykh otravlenij i gelmintozov, privedeny gigienicheskie trebovanija k kachestvu i bezopasnosti prodovolstvennogo syrja i pischevykh produktov, spetsifika realizatsii kontseptsii bezopasnosti KHASSP. Uchebnik prednaznachen dlja bakalavrov i magistrantov vuzov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki 19.03.04, 19.04.04 "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", a takzhe dlja rabotnikov predprijatij obschestvennogo pitanija.

Категория

Кулинария
Здоровое и правильное питание
Диета

Серия

Бакалавриат

EAN

9785977604758

Похожие товары