Александр Белькович стал шеф-поваром ресторана Terrassa в Санкт-Петербурге в 21 год, к тому времени сделав стремительную карьеру в Москве в знаменитом Correas москвича американского происхождения Айзека Корреа. С головокружительной скоростью он прошел путь от чистки картошки до должности бренд-шефа ресторанной группы Ginza Project.
Сейчас Саше - 28, и он поставил кухню больше, чем в двух десятках ресторанов. Работая над меню для русского заведения "Мари Vanna" в Лондоне, Саша решил сделать книгу о простой русской еде, которую мы знаем и любим.
Родом с Севера России, он с детства знает рецепты отличных дра-ников с макалкой, наваристых супов, сочных котлет и пельменей.
Каждый рецепт взят из всем знакомых меню семейных обедов, школьных столовых и прочих мест, с которыми связаны самые любимые гастрономические воспоминания. При этом шеф Саша Белькович всегда привносит в привычные блюда что-то свое, новое и динамичное. Поэтому его куриные котлеты нравятся всем, а черешник с фисташковой пастой вызывает чувство настоящего счастья.
"Время менять стереотипы о русской кухне, модернизировать ее и привносить новое. Приготовить пасту, но сделать это с местными продуктами и в русском духе, почему нет?"
Александр Белькович
Aleksandr Belkovich stal shef-povarom restorana Terrassa v Sankt-Peterburge v 21 god, k tomu vremeni sdelav stremitelnuju kareru v Moskve v znamenitom Correas moskvicha amerikanskogo proiskhozhdenija Ajzeka Korrea. S golovokruzhitelnoj skorostju on proshel put ot chistki kartoshki do dolzhnosti brend-shefa restorannoj gruppy Ginza Project.
Sejchas Sashe - 28, i on postavil kukhnju bolshe, chem v dvukh desjatkakh restoranov. Rabotaja nad menju dlja russkogo zavedenija "Mari Vanna" v Londone, Sasha reshil sdelat knigu o prostoj russkoj ede, kotoruju my znaem i ljubim.
Rodom s Severa Rossii, on s detstva znaet retsepty otlichnykh dra-nikov s makalkoj, navaristykh supov, sochnykh kotlet i pelmenej.
Kazhdyj retsept vzjat iz vsem znakomykh menju semejnykh obedov, shkolnykh stolovykh i prochikh mest, s kotorymi svjazany samye ljubimye gastronomicheskie vospominanija. Pri etom shef Sasha Belkovich vsegda privnosit v privychnye bljuda chto-to svoe, novoe i dinamichnoe. Poetomu ego kurinye kotlety nravjatsja vsem, a chereshnik s fistashkovoj pastoj vyzyvaet chuvstvo nastojaschego schastja.
"Vremja menjat stereotipy o russkoj kukhne, modernizirovat ee i privnosit novoe. Prigotovit pastu, no sdelat eto s mestnymi produktami i v russkom dukhe, pochemu net?"
Aleksandr Belkovich
