Самостоятельно выпекать ароматный хлеб в лучших традициях? Лутц Гайслер, самый успешный блогер Германии, освещающий вопросы хлебопекарного искусства, уверен: это возможно. В книге он делится своими секретами и наработками.
Сначала автор подробно раскрывает тонкости хлебопечения, например, опарный способ приготовления теста. Затем дает обстоятельные знания об ингредиентах и о необходимом кухонном оборудовании, техниках замеса и формования теста, простейших правилах и их применении. А дальше предлагает более 40 рецептов на любой вкус и для любого уровня умений.
Книга адресована всем, кто увлечен хлебопечением, и особенно? тем, кто желает постичь это хобби. Лутц Гайслер дает подробные разъяснения о каждом этапе работы с тестом, от замеса до выпечки, и показывает простые пути, как успешно выпечь хлеб в домашних условиях.
О какой бы выпечке ни шла речь? о цельнозерновом или ржаном хлебе, булочках, кренделях или багете - читатель найдет все необходимое, независимо от уровня знаний и мастерства.
От автора
В 2008 году я нашел новое хобби? выпекать хлеб. Постепенно мое увлечение переросло в настоящую страсть. Надеюсь, что и вам полюбится это интересное и полезное занятие.
Я набирался опыта сам: огромную помощь оказали источники в сети, я не раз обращался к специальной литературе. Позже мне разрешили помогать в профессиональных пекарнях, я начал обмениваться опытом с другими увлеченными хлебопеками. Это общение выявило нехватку хороших пособий по выпечке хлеба. Вот потому-то мне и пришло в голову написать книгу для всех, кому интересно выпекание различных видов хлеба? качественного и в лучших традициях.
Могу дать совет начинающим пекарям: переходите сразу к рецептам. Просто приступайте к выпечке, учитесь на ошибках, а уже потом изучайте причины своих огрехов. Желаю вкусного и ароматного хлеба!
Для кого эта книга
Для всех, кто увлекается хлебопечением.
Для новичков и для тех, кто хочет попробовать более сложные рецепты, разнообразные опары и интересные формы выпечки.
Переводчик: Николаева Елена
Редактор: Гришина Е.
Samostojatelno vypekat aromatnyj khleb v luchshikh traditsijakh? Lutts Gajsler, samyj uspeshnyj bloger Germanii, osveschajuschij voprosy khlebopekarnogo iskusstva, uveren: eto vozmozhno. V knige on delitsja svoimi sekretami i narabotkami.
Snachala avtor podrobno raskryvaet tonkosti khlebopechenija, naprimer, oparnyj sposob prigotovlenija testa. Zatem daet obstojatelnye znanija ob ingredientakh i o neobkhodimom kukhonnom oborudovanii, tekhnikakh zamesa i formovanija testa, prostejshikh pravilakh i ikh primenenii. A dalshe predlagaet bolee 40 retseptov na ljuboj vkus i dlja ljubogo urovnja umenij.
Kniga adresovana vsem, kto uvlechen khlebopecheniem, i osobenno? tem, kto zhelaet postich eto khobbi. Lutts Gajsler daet podrobnye razjasnenija o kazhdom etape raboty s testom, ot zamesa do vypechki, i pokazyvaet prostye puti, kak uspeshno vypech khleb v domashnikh uslovijakh.
O kakoj by vypechke ni shla rech? o tselnozernovom ili rzhanom khlebe, bulochkakh, krendeljakh ili bagete - chitatel najdet vse neobkhodimoe, nezavisimo ot urovnja znanij i masterstva.
Ot avtora
V 2008 godu ja nashel novoe khobbi? vypekat khleb. Postepenno moe uvlechenie pereroslo v nastojaschuju strast. Nadejus, chto i vam poljubitsja eto interesnoe i poleznoe zanjatie.
Ja nabiralsja opyta sam: ogromnuju pomosch okazali istochniki v seti, ja ne raz obraschalsja k spetsialnoj literature. Pozzhe mne razreshili pomogat v professionalnykh pekarnjakh, ja nachal obmenivatsja opytom s drugimi uvlechennymi khlebopekami. Eto obschenie vyjavilo nekhvatku khoroshikh posobij po vypechke khleba. Vot potomu-to mne i prishlo v golovu napisat knigu dlja vsekh, komu interesno vypekanie razlichnykh vidov khleba? kachestvennogo i v luchshikh traditsijakh.
Mogu dat sovet nachinajuschim pekarjam: perekhodite srazu k retseptam. Prosto pristupajte k vypechke, uchites na oshibkakh, a uzhe potom izuchajte prichiny svoikh ogrekhov. Zhelaju vkusnogo i aromatnogo khleba!
Dlja kogo eta kniga
Dlja vsekh, kto uvlekaetsja khlebopecheniem.
Dlja novichkov i dlja tekh, kto khochet poprobovat bolee slozhnye retsepty, raznoobraznye opary i interesnye formy vypechki.
Perevodchik: Nikolaeva Elena
Redaktor: Grishina E.
