Это не просто книга, и не сборник рецептов. Это вдохновляющее погружение в современную гастрономическую индустрию Дании и рассказ о революционных личностях, ее создающих. Участники проекта - приверженцы региональной кухни, основанной на принципе сезонности, использующие необработанные продукты и относящиеся с уважением к производителям, поварам, потребителям и окружающей среде. Более 30 датских шефов, среди которых - Клаус Мейер, Расмус Мунк, Мэттью Орландо и Николай Нёррегаард - поделятся с вами своим подходом и своими секретами: в книге собрано свыше 70 инновационных, в высшей степени оригинальных рецептов новой скандинавской кухни, проиллюстрированных атмосферными фотографиями блюд, интерьеров ресторанов и природы Дании.
Лауреат премии Gourmand World Cookbook Awards 2019 в категории "Скандинавская кухня".
Переводчик: Черезова Екатерина
Редактор: Клантен Роберт
Eto ne prosto kniga, i ne sbornik retseptov. Eto vdokhnovljajuschee pogruzhenie v sovremennuju gastronomicheskuju industriju Danii i rasskaz o revoljutsionnykh lichnostjakh, ee sozdajuschikh. Uchastniki proekta - priverzhentsy regionalnoj kukhni, osnovannoj na printsipe sezonnosti, ispolzujuschie neobrabotannye produkty i otnosjaschiesja s uvazheniem k proizvoditeljam, povaram, potrebiteljam i okruzhajuschej srede. Bolee 30 datskikh shefov, sredi kotorykh - Klaus Mejer, Rasmus Munk, Mettju Orlando i Nikolaj Njorregaard - podeljatsja s vami svoim podkhodom i svoimi sekretami: v knige sobrano svyshe 70 innovatsionnykh, v vysshej stepeni originalnykh retseptov novoj skandinavskoj kukhni, proilljustrirovannykh atmosfernymi fotografijami bljud, intererov restoranov i prirody Danii.
Laureat premii Gourmand World Cookbook Awards 2019 v kategorii "Skandinavskaja kukhnja".
Perevodchik: Cherezova Ekaterina
Redaktor: Klanten Robert
