Учебное пособие включает разделы: стандартизация и ее роль в повышении качества продукции животноводства; технология продуктов убоя животных; переработка мяса и побочных продуктов убоя; технология молока и молочных продуктов; продукция кролиководства, рыбоводства и пчеловодства; товарная оценка яиц; классировка шерсти; оценка и обработка кожевенного и мехового сырья. Данное учебное пособие по содержанию отвечает учебным программам и выгодно отличается от узконаправленных учебных изданий. Разделы, посвященные переработке мяса и молока, а также технологии выработки кисломолочных продуктов, содержат достаточную детализацию технологических процессов, что необходимо для подготовки специалистов в этом направлении. Учебное пособие рекомендуется для подготовки студентов по направлениям подготовки "Зоотехния" и "Продукты питания животного происхождения" (степени "бакалавр" и "магистр").
Uchebnoe posobie vkljuchaet razdely: standartizatsija i ee rol v povyshenii kachestva produktsii zhivotnovodstva; tekhnologija produktov uboja zhivotnykh; pererabotka mjasa i pobochnykh produktov uboja; tekhnologija moloka i molochnykh produktov; produktsija krolikovodstva, rybovodstva i pchelovodstva; tovarnaja otsenka jaits; klassirovka shersti; otsenka i obrabotka kozhevennogo i mekhovogo syrja. Dannoe uchebnoe posobie po soderzhaniju otvechaet uchebnym programmam i vygodno otlichaetsja ot uzkonapravlennykh uchebnykh izdanij. Razdely, posvjaschennye pererabotke mjasa i moloka, a takzhe tekhnologii vyrabotki kislomolochnykh produktov, soderzhat dostatochnuju detalizatsiju tekhnologicheskikh protsessov, chto neobkhodimo dlja podgotovki spetsialistov v etom napravlenii. Uchebnoe posobie rekomenduetsja dlja podgotovki studentov po napravlenijam podgotovki "Zootekhnija" i "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija" (stepeni "bakalavr" i "magistr").
