Пеллегрино Артузи - итальянский банкир, увлекавшийся кулинарией и литературой; выпустил книгу в 71 год. За 20 лет, при его жизни, "Наука приготовления и искусство поглощения пищи" была переиздана 14 раз с суммарным тиражом 52 000 экземпляров (невиданные цифры для того времени), при этом каждое переиздание дополнялось новыми рецептами. В 1931-м году количество переизданий достигло 32, в результате чего кулинарный бестселлер стал третьей самой читаемой книгой в Италии после "Пиноккио" Коллоди и "Обрученных" Мандзони. "Остерегайтесь трактатов об искусстве кулинарии: они в большинстве своем туманны, и полагаться на них нельзя, особенно на те, что изданы в Италии; французские чуть лучше, но из тех и других можно что-либо почерпнуть, лишь когда вы уже овладели этим искусством Лучший учитель - это практика под руководством опытного наставника и даже без оного, а лишь при наличии пособия, подобного моему" Это литературный памятник и практическое пособие одновременно....
Pellegrino Artuzi - italjanskij bankir, uvlekavshijsja kulinariej i literaturoj; vypustil knigu v 71 god. Za 20 let, pri ego zhizni, "Nauka prigotovlenija i iskusstvo pogloschenija pischi" byla pereizdana 14 raz s summarnym tirazhom 52 000 ekzempljarov (nevidannye tsifry dlja togo vremeni), pri etom kazhdoe pereizdanie dopolnjalos novymi retseptami. V 1931-m godu kolichestvo pereizdanij dostiglo 32, v rezultate chego kulinarnyj bestseller stal tretej samoj chitaemoj knigoj v Italii posle "Pinokkio" Kollodi i "Obruchennykh" Mandzoni. "Osteregajtes traktatov ob iskusstve kulinarii: oni v bolshinstve svoem tumanny, i polagatsja na nikh nelzja, osobenno na te, chto izdany v Italii; frantsuzskie chut luchshe, no iz tekh i drugikh mozhno chto-libo pocherpnut, lish kogda vy uzhe ovladeli etim iskusstvom Luchshij uchitel - eto praktika pod rukovodstvom opytnogo nastavnika i dazhe bez onogo, a lish pri nalichii posobija, podobnogo moemu" Eto literaturnyj pamjatnik i prakticheskoe posobie odnovremenno....
