В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается организация входного, оперативного и приемочного контроля, учета и использования сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов. Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов", а также для работников предприятий молочной промышленности, чья деятельность связана с учетом и отчетностью.
V knige rassmotreny sovremennye teoreticheskie i prakticheskie dannye ob uchete i otchetnosti proizvodstva molochnykh produktov. Sistemno izlagaetsja organizatsija vkhodnogo, operativnogo i priemochnogo kontrolja, ucheta i ispolzovanija syrja. Podrobno opisan normativnyj metod ucheta zatrat syrja i materialov na proizvodstve. Privodjatsja primery rascheta norm raskhoda syrja i ikh primenenie pri zapolnenii raportov. Dlja luchshego vosprijatija materiala privedeny tablitsy i formy ucheta i otchetnosti na predprijatijakh molochnoj promyshlennosti. Kniga prednaznachena dlja studentov vuzov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti 260303 "Tekhnologija moloka i molochnykh produktov", a takzhe dlja rabotnikov predprijatij molochnoj promyshlennosti, chja dejatelnost svjazana s uchetom i otchetnostju.
