Технология и организация питания в образовательных организациях. Учебное пособие

• Язык: Русский
• Размер: 215/145 mm
• Издатель: ДеЛи плюс
• Год выхода: 2014
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 352
• ISBN: 978-5-905170-69-0

Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 -Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. Описаны современные требования по организации питания школьников, методы и модели организации производственного цикла, требования к формированию рационов питания, принципы здорового питания, организация контроля. В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН.