Соусы. Большая кулинарная книга

• Оригинальное название: Das Grosse Buch Der Saucen
• Язык: Русский
• Размер: 300/230 mm
• Издатель: Эксмо
• Год выхода: 2012
• Оформление: Твердый переплет, бумажная суперобложка
• Количество страниц: 320
• Вес: 1.65 кг
• ISBN: 978-5-93679-136-9

Многие считают, что соус - это что-то простое, не требующее усилий. Между тем профессиональные повара долго учатся, чтобы получить квалификацию соусье. Ведь соусов существует огромное множество - темные, светлые, на основе молока, овощного пюре или из ракообразных, из насыщенного фон-бульона, жидкости от жаренья мяса или из сочных фруктов. Создание соуса требует терпения, знаний и фантазии. В этой книге читатель найдет массу интересных идей, рецептов и историй о самых известных соусах, а также научится благодаря ей подбирать и готовить соусы к своим любимым блюдам.