Технология переработки продукции растениеводства. Учебник

• Язык: Русский
• Размер: 240/170 mm
• Издатель: Гиорд
• Год выхода: 2016
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 816
• ISBN: 978-5-98879-185-0

В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта. Издание предназначено для бакалавров по направлению подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также будет полезно для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса.