Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

• Язык: Русский
• Размер: 240/170 mm
• Издатель: Арий
• Год выхода: 2009
• Оформление: Мягкая обложка
• Количество страниц: 680
• ISBN: 978-5-94832-140-0

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания всех форм собственности.