В книге описаны тонкости ремесленного и домашнего производства колбас, сосисок, рулетов, ветчин, пате и других мясных деликатесов из говядины, баранины, конины, крольчатины, курятины, индюшатины, утят...
Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги "КолбасStory", изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность....
Считается, что создание правильной домашней колбасы можно сравнить с настоящим искусством – ведь, сколько на свете существует разных видов мяса и специй, столько же и удивительных вкусов. И это разнообразие...
