В этой книге речь идет о самом утонченном направлении кулинарного искусства — соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте — специях. Существует много изданий, посвященных популярным традиционным соусам. Здесь же впервые с профессиональными...
V etoj knige rech idet o samom utonchennom napravlenii kulinarnogo iskusstva — sousakh i zapravkakh, a takzhe ob ikh vazhnejshem komponente — spetsijakh. Suschestvuet mnogo izdanij, posvjaschennykh populjarnym traditsionnym sousam. Zdes zhe vpervye s professionalnymi...
