В монографии впервые так широко рассмотрены различные аспекты использования молока в качестве пищевого продукта. Подробно описан состав коровьего молока и молока различных видов сельскохозяйственных животных. Дана характеристика молочных продуктов. Приведены особенности их использования в различные периоды жизни человека, в том числе и в грудном возрасте. Представлены материалы по непереносимости молока, обусловленные дефицитом фермента лактазы (гиполактазия) у новорожденных и взрослых людей. Отдельно дано описание распространенности гиполактазии среди финно-угорских народов. Изложены терминология, классификация, эпидемиология, клиника, диагностика, лечение и методы исследования гиполактазии. Рассмотрены вопросы гиполактазии в рамках проблемы дисахаридазной недостаточности (кишечных энзимопатий), приводящей к возникновению синдрома малабсорбции. Приведены материалы по аллергии к белкам молока. Книга предназначена для врачей-клиницистов разного профиля, педиатров, научных...
V monografii vpervye tak shiroko rassmotreny razlichnye aspekty ispolzovanija moloka v kachestve pischevogo produkta. Podrobno opisan sostav korovego moloka i moloka razlichnykh vidov selskokhozjajstvennykh zhivotnykh. Dana kharakteristika molochnykh produktov. Privedeny osobennosti ikh ispolzovanija v razlichnye periody zhizni cheloveka, v tom chisle i v grudnom vozraste. Predstavleny materialy po neperenosimosti moloka, obuslovlennye defitsitom fermenta laktazy (gipolaktazija) u novorozhdennykh i vzroslykh ljudej. Otdelno dano opisanie rasprostranennosti gipolaktazii sredi finno-ugorskikh narodov. Izlozheny terminologija, klassifikatsija, epidemiologija, klinika, diagnostika, lechenie i metody issledovanija gipolaktazii. Rassmotreny voprosy gipolaktazii v ramkakh problemy disakharidaznoj nedostatochnosti (kishechnykh enzimopatij), privodjaschej k vozniknoveniju sindroma malabsorbtsii. Privedeny materialy po allergii k belkam moloka. Kniga prednaznachena dlja vrachej-klinitsistov raznogo profilja, pediatrov, nauchnykh...
