Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта, утвержденного Министерством образования РФ, адаптировано к учебному плану и программе по специальности 2311 "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", но может быть использовано при изучении других специальностей. Книга включает разделы общественного питания, необходимые при работе на данных предприятиях. Отдельно рассмотрены вопросы для предприятий разных форм собственности.
К каждой теме предлагаются вопросы для самоконтроля. Материал изложен в доступной для понимания и изучения форме. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей, техникумов, но может быть использовано для профессиональных училищ, дополнительного образования и самостоятельного изучения.
Uchebnoe posobie podgotovleno v sootvetstvii s trebovanijami gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta, utverzhdennogo Ministerstvom obrazovanija RF, adaptirovano k uchebnomu planu i programme po spetsialnosti 2311 "Organizatsija obsluzhivanija na predprijatijakh obschestvennogo pitanija", no mozhet byt ispolzovano pri izuchenii drugikh spetsialnostej. Kniga vkljuchaet razdely obschestvennogo pitanija, neobkhodimye pri rabote na dannykh predprijatijakh. Otdelno rassmotreny voprosy dlja predprijatij raznykh form sobstvennosti.
K kazhdoj teme predlagajutsja voprosy dlja samokontrolja. Material izlozhen v dostupnoj dlja ponimanija i izuchenija forme. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov kolledzhej, tekhnikumov, no mozhet byt ispolzovano dlja professionalnykh uchilisch, dopolnitelnogo obrazovanija i samostojatelnogo izuchenija.
