Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются методологические и методические основы оценки токсичности алкогольных напитков. Приводятся данные о сравнительной токсичности спиртов пищевого и непищевого назначения, алкогольных напитков промышленного и домашнего изготовления, а также суррогатов алкоголя. Освещаются вопросы, касающиеся сравнительной токсичности примесей и минорных соединений, присутствующих в крепких алкогольных напитках, и их влияния на токсичность этилового спирта. Обсуждается потенциальная роль таких соединений в патогенном действии алкоголя на организм человека. Подвергаются критическому анализу существующие представления относительно негативного влияния на здоровье человека этилового спирта непищевого назначения, денатурирующих добавок, а...
Nastojaschaja kniga predstavljaet soboj analiticheskij obzor issledovanij po izucheniju toksicheskikh svojstv etilovogo spirta raznogo proiskhozhdenija i alkogolnykh napitkov, izgotovlennykh na ego osnove, za iskljucheniem fermentirovannykh (vino, pivo) i slaboalkogolnykh napitkov. Izlagajutsja metodologicheskie i metodicheskie osnovy otsenki toksichnosti alkogolnykh napitkov. Privodjatsja dannye o sravnitelnoj toksichnosti spirtov pischevogo i nepischevogo naznachenija, alkogolnykh napitkov promyshlennogo i domashnego izgotovlenija, a takzhe surrogatov alkogolja. Osveschajutsja voprosy, kasajuschiesja sravnitelnoj toksichnosti primesej i minornykh soedinenij, prisutstvujuschikh v krepkikh alkogolnykh napitkakh, i ikh vlijanija na toksichnost etilovogo spirta. Obsuzhdaetsja potentsialnaja rol takikh soedinenij v patogennom dejstvii alkogolja na organizm cheloveka. Podvergajutsja kriticheskomu analizu suschestvujuschie predstavlenija otnositelno negativnogo vlijanija na zdorove cheloveka etilovogo spirta nepischevogo naznachenija, denaturirujuschikh dobavok, a...
