В учебнике рассматриваются ключевые вопросы функционирования предприятия индустрии гостеприимства. Излагаются основные понятия, концепции и функции, методы экономического анализа и стратегического планирования деятельности. Анализируются факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли народного хозяйства, возникающие проблемы и пути их разрешения.Книга содержит практикум, в котором представлены тесты, экономические задачи и деловые игры, способствующие развитию творческих способностей и практических навыков будущих специалистов, их адаптивных возможностей и готовности к профессиональному сотрудничеству, самосовершенствованию.
V uchebnike rassmatrivajutsja kljuchevye voprosy funktsionirovanija predprijatija industrii gostepriimstva. Izlagajutsja osnovnye ponjatija, kontseptsii i funktsii, metody ekonomicheskogo analiza i strategicheskogo planirovanija dejatelnosti. Analizirujutsja faktory, vlijajuschie na effektivnoe razvitie predprijatij etoj otrasli narodnogo khozjajstva, voznikajuschie problemy i puti ikh razreshenija.Kniga soderzhit praktikum, v kotorom predstavleny testy, ekonomicheskie zadachi i delovye igry, sposobstvujuschie razvitiju tvorcheskikh sposobnostej i prakticheskikh navykov buduschikh spetsialistov, ikh adaptivnykh vozmozhnostej i gotovnosti k professionalnomu sotrudnichestvu, samosovershenstvovaniju.
