В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки качества молока.Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины "Производство продукции животноводства". Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения".
V uchebnom posobii izlozheny svedenija o biologicheskikh i khozjajstvennykh osobennostjakh krupnogo rogatogo skota, proanalizirovano sovremennoe sostojanie skotovodstva. Osoboe vnimanie udeleno tekhnologii proizvodstva moloka. Rassmotreny voprosy otsenki kachestva moloka.Posobie sostavleno v sootvetstvii s rabochej programmoj distsipliny "Proizvodstvo produktsii zhivotnovodstva". Prednaznacheno dlja bakalavrov, obuchajuschikhsja po napravleniju "Produkty pitanija zhivotnogo proiskhozhdenija".
