Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженеров-технологов пищевых производств.
Nastojaschij praktikum napisan dlja vuzov, veduschikh podgotovku spetsialistov (magistrov, bakalavrov) po napravlenijam: «Produkty pitanija iz rastitelnogo syrja», «Tekhnologija proizvodstva i pererabotki selskokhozjajstvennoj produktsii» i inzhenerov-tekhnologov pischevykh proizvodstv.
