Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Uchebnoe posobie vkljuchaet osnovnye polozhenija i metodiki proektirovanija dogotovochnykh spetsializirovannykh tsekhov, a takzhe vspomogatelnoj i torgovoj gruppy pomeschenij predprijatij industrii pitanija. Predstavleny varianty planirovochnykh reshenij tsekhov s rasstanovkoj tekhnologicheskogo oborudovanija.
