Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания", ОП.07 "Основы экономики, менеджмента и маркетинга". В учебнике раскрываются теоретические и практические аспекты организации экономической, управленческой и маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания, рассматриваются основные экономические категории, рыночные инструменты управления и технологии маркетинга. Излагаются вопросы экономической теории, рыночной экономики, механизма управления, ценообразования, формирования заработной платы, организации и проведения маркетинговых исследований по составляющим комплекса маркетинга на предприятиях общественного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Uchebnik sozdan v sootvetstvii s Federalnym gosudarstvennym obrazovatelnym standartom srednego professionalnogo obrazovanija po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija", OP.07 "Osnovy ekonomiki, menedzhmenta i marketinga". V uchebnike raskryvajutsja teoreticheskie i prakticheskie aspekty organizatsii ekonomicheskoj, upravlencheskoj i marketingovoj dejatelnosti na predprijatijakh obschestvennogo pitanija, rassmatrivajutsja osnovnye ekonomicheskie kategorii, rynochnye instrumenty upravlenija i tekhnologii marketinga. Izlagajutsja voprosy ekonomicheskoj teorii, rynochnoj ekonomiki, mekhanizma upravlenija, tsenoobrazovanija, formirovanija zarabotnoj platy, organizatsii i provedenija marketingovykh issledovanij po sostavljajuschim kompleksa marketinga na predprijatijakh obschestvennogo pitanija. Dlja studentov uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija.
