В учебнике рассмотрены история туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса, исторические факторы, влияющие на эту сферу, основные социокультурные концепции, которые определяли подходы к данной области деятельности в разных странах и в разные периоды истории, сервисные характеристики "типовых проектов" в области туризма и сервиса. Особое внимание уделено новым явлениям XX в., когда начал создаваться глобальный мир, а туризм стал фактором "устойчивого развития" человечества и средством глобальных межкультурных коммуникаций.Издание содержит вопросы и задания для самоконтроля, выводы по каждой части, в приложениях представлены глоссарий, важные даты в истории туризма и гостеприимства, ключевые имена в истории туризма и гостеприимства, а также рекомендуемая литература.
V uchebnike rassmotreny istorija turizma, gostinichnogo i restorannogo biznesa, istoricheskie faktory, vlijajuschie na etu sferu, osnovnye sotsiokulturnye kontseptsii, kotorye opredeljali podkhody k dannoj oblasti dejatelnosti v raznykh stranakh i v raznye periody istorii, servisnye kharakteristiki "tipovykh proektov" v oblasti turizma i servisa. Osoboe vnimanie udeleno novym javlenijam XX v., kogda nachal sozdavatsja globalnyj mir, a turizm stal faktorom "ustojchivogo razvitija" chelovechestva i sredstvom globalnykh mezhkulturnykh kommunikatsij.Izdanie soderzhit voprosy i zadanija dlja samokontrolja, vyvody po kazhdoj chasti, v prilozhenijakh predstavleny glossarij, vazhnye daty v istorii turizma i gostepriimstva, kljuchevye imena v istorii turizma i gostepriimstva, a takzhe rekomenduemaja literatura.
