В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту.Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов, излучающих в узких диапазонах ультрафиолетового, видимого и инфракрасного спектра. При этом за основу взят опыт спектрозональной аэрокосмической съемки. Описаны современные перспективные экспресс-методы оперативного контроля качества продуктов питания, которые разрабатываются в РФ и за рубежом. Рассмотрено понятие "Квалиметрия пищевых сред" и показана важность квалиметрии продуктов питания для здоровья населения, поскольку на продуктовом рынке России часто встречаются некачественные товары. Подробно рассмотрено устройство разработанного видеоспектрометра, который содержит телевизионный датчик, ЭВМ, базу данных, специальное программное обеспечение, блоки питания и управления. Приведено описание экспериментальной базы, выполненных экспериментов и результаты обработки полученных данных.Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии", магистрантов направлений "Химия", "Технологические машины и оборудование", а также аспирантов, научных работников, инженеров и работников пищевой промышленности.
V knige pokazana vozmozhnost sozdanija nedorogogo i mobilnogo malogabaritnogo pribora dlja operativnogo kontrolja kachestva produktov pitanija, prigodnogo dlja ispolzovanija kak na proizvodstve, tak i v bytu.Predlozheno primenenie dlja etoj tseli novogo klassa spektrometrov, postroennykh na osnove videokamery s cherno-beloj PZS-matritsej i svetodiodov, izluchajuschikh v uzkikh diapazonakh ultrafioletovogo, vidimogo i infrakrasnogo spektra. Pri etom za osnovu vzjat opyt spektrozonalnoj aerokosmicheskoj semki. Opisany sovremennye perspektivnye ekspress-metody operativnogo kontrolja kachestva produktov pitanija, kotorye razrabatyvajutsja v RF i za rubezhom. Rassmotreno ponjatie "Kvalimetrija pischevykh sred" i pokazana vazhnost kvalimetrii produktov pitanija dlja zdorovja naselenija, poskolku na produktovom rynke Rossii chasto vstrechajutsja nekachestvennye tovary. Podrobno rassmotreno ustrojstvo razrabotannogo videospektrometra, kotoryj soderzhit televizionnyj datchik, EVM, bazu dannykh, spetsialnoe programmnoe obespechenie, bloki pitanija i upravlenija. Privedeno opisanie eksperimentalnoj bazy, vypolnennykh eksperimentov i rezultaty obrabotki poluchennykh dannykh.Kniga prednaznachena dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki, vkhodjaschim v UGSN "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii", magistrantov napravlenij "Khimija", "Tekhnologicheskie mashiny i oborudovanie", a takzhe aspirantov, nauchnykh rabotnikov, inzhenerov i rabotnikov pischevoj promyshlennosti.
