В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки: "Экономика и управление", "Промышленная экология и биотехнологии", "Сельское, лесное и рыбное хозяйство".
V uchebnom posobii opisany puti zagrjaznenija syrja i produktov pererabotki VBR razlichnymi ksenobiotikami - toksichnymi metallami, pestitsidami, radionuklidami, politsiklicheskimi aromaticheskimi uglevodorodami, nitrozosoedinenijami, a takzhe kontaminantami biologicheskoj prirody - mikroorganizmami, parazitami i toksinami, predstavljajuschimi realnuju opasnost pri ikh upotreblenii. Predstavleny kriterii reglamentirovanija ksenobiotikov razlichnoj prirody v syre i gotovoj produktsii, a takzhe mery po ikh snizheniju. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov SPO, obuchajuschikhsja po professionalnym napravlenijam podgotovki: "Ekonomika i upravlenie", "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii", "Selskoe, lesnoe i rybnoe khozjajstvo".
