В монографии рассмотрены теоретические положения науки хранения свежих овощей и плодов. Представлен исторический обзор научных работ по вопросам их хранения от древности до наших дней. Разобраны аксиоматические принципы хранения, место плодов и овощей в онтогенезе растений, а также стратегические и тактические задачи, которые нужно решить для обеспечения сохраняемости плодоовощной продукции. Приведены результаты экспериментальных исследований авторов, свидетельствующие о наличии у хранящегося картофеля сезонных и суточных биоритмов, а также возможности усиления его иммунитета путем предпосадочной и послеуборочной обработки иммуностимуляторами.
V monografii rassmotreny teoreticheskie polozhenija nauki khranenija svezhikh ovoschej i plodov. Predstavlen istoricheskij obzor nauchnykh rabot po voprosam ikh khranenija ot drevnosti do nashikh dnej. Razobrany aksiomaticheskie printsipy khranenija, mesto plodov i ovoschej v ontogeneze rastenij, a takzhe strategicheskie i takticheskie zadachi, kotorye nuzhno reshit dlja obespechenija sokhranjaemosti plodoovoschnoj produktsii. Privedeny rezultaty eksperimentalnykh issledovanij avtorov, svidetelstvujuschie o nalichii u khranjaschegosja kartofelja sezonnykh i sutochnykh bioritmov, a takzhe vozmozhnosti usilenija ego immuniteta putem predposadochnoj i posleuborochnoj obrabotki immunostimuljatorami.
