В монографии представлены сведения о полезных свойствах продуктов растительного происхождения - значение и роль в питании (пищевая ценность, лечебные и диетические свойства, применение в народной медицине и противопоказания), а также рассмотрены общие вопросы, касающиеся классификации, и приведены краткие исторические сведения по истории их происхождения. Информация приведена по товарным группам, в соответствии с общепринятой классификацией товаров. Издание предназначено для широкого круга специалистов - товароведов, менеджеров по качеству, маркетологов торговых организаций, работников заготовительных организаций и коммерческих структур, занимающихся производством, заготовкой, транспортированием, хранением и реализацией продукции растительного происхождения; экспертов органов по сертификации и экспертных организаций, инспекторов органов государственного и муниципального контроля, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью продукции, как в местах производства, так и в местах потребления. Книга будет полезна студентам (бакалаврам и магистрантам) и аспирантам вузов технологического, торгово-экономического и аграрного профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.
V monografii predstavleny svedenija o poleznykh svojstvakh produktov rastitelnogo proiskhozhdenija - znachenie i rol v pitanii (pischevaja tsennost, lechebnye i dieticheskie svojstva, primenenie v narodnoj meditsine i protivopokazanija), a takzhe rassmotreny obschie voprosy, kasajuschiesja klassifikatsii, i privedeny kratkie istoricheskie svedenija po istorii ikh proiskhozhdenija. Informatsija privedena po tovarnym gruppam, v sootvetstvii s obscheprinjatoj klassifikatsiej tovarov. Izdanie prednaznacheno dlja shirokogo kruga spetsialistov - tovarovedov, menedzherov po kachestvu, marketologov torgovykh organizatsij, rabotnikov zagotovitelnykh organizatsij i kommercheskikh struktur, zanimajuschikhsja proizvodstvom, zagotovkoj, transportirovaniem, khraneniem i realizatsiej produktsii rastitelnogo proiskhozhdenija; ekspertov organov po sertifikatsii i ekspertnykh organizatsij, inspektorov organov gosudarstvennogo i munitsipalnogo kontrolja, osuschestvljajuschikh kontrol za kachestvom i bezopasnostju produktsii, kak v mestakh proizvodstva, tak i v mestakh potreblenija. Kniga budet polezna studentam (bakalavram i magistrantam) i aspirantam vuzov tekhnologicheskogo, torgovo-ekonomicheskogo i agrarnogo profilej, a takzhe spetsialistam pischevoj i pererabatyvajuschej promyshlennosti, torgovli i obschestvennogo pitanija.
