В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его...
V uchebnom posobii predlagaetsja primenenie kompetentnostnogo podkhoda k podgotovke povarov. Rassmotreny organizatsija raboty kholodnogo tsekha predprijatija obschestvennogo pitanija i tovarovednye kharakteristiki ispolzuemogo syrja, v tom chisle moloka i ego...
