В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые...
V posobii podrobno izlozheny pravila organizatsii rabochego mesta povara, sposoby pervichnoj i teplovoj obrabotki produktov. Privedena tekhnologija prigotovlenija pervykh, vtorykh, tretikh bljud i zakusok iz rastitelnykh i zhivotnykh produktov. Dany neobkhodimye...
