Рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности машин и аппаратов, используемых на хлебозаводах и макаронных фабриках. Приведены технические характеристики машин и аппаратов, а также методики расчета основных параметров для каждой функциональной группы оборудования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 270300 'Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий' и 170600 'Машины и аппараты пищевых производств'.
Rassmotreny printsipialnye skhemy, ustrojstvo i konstruktivnye osobennosti mashin i apparatov, ispolzuemykh na khlebozavodakh i makaronnykh fabrikakh. Privedeny tekhnicheskie kharakteristiki mashin i apparatov, a takzhe metodiki rascheta osnovnykh parametrov dlja kazhdoj funktsionalnoj gruppy oborudovanija. Dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam 270300 'Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij' i 170600 'Mashiny i apparaty pischevykh proizvodstv'.
