Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату - незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, "для чайников") автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.
Razvitie tekhnologij obschestvennogo pitanija predpolagaet pojavlenie printsipialno novykh vidov oborudovanija, kotoroe pomogaet naladit bolee effektivnuju rabotu kukhni. Kniga, napisannaja izvestnym moskovskim ekspertom-tekhnologom Evgeniem Krylovym, posvjaschena parokonvektomatu - nezamenimomu pomoschniku shef-povara v sovremennom restorane. V prostoj i dostupnoj forme (chto nazyvaetsja, "dlja chajnikov") avtor rasskazyvaet ob ustrojstve parokonvektomata, podrobno ostanavlivajas na tekhnologijakh ego raboty, a takzhe rassmatrivaet vse njuansy ego ekspluatatsii.
