Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". В части 1 рассматриваются приемы и способы механической кулинарной обработки продуктов. Приведены вопросы, задания, направленные на закрепление теоретических знаний по механической кулинарной обработке овощей и грибов, рыбы, нерыбных морепродуктов, мяса, мясопродуктов и сельскохозяйственной птицы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Rabochaja tetrad javljaetsja chastju uchebno-metodicheskogo komplekta po professii "Povar, konditer". V chasti 1 rassmatrivajutsja priemy i sposoby mekhanicheskoj kulinarnoj obrabotki produktov. Privedeny voprosy, zadanija, napravlennye na zakreplenie teoreticheskikh znanij po mekhanicheskoj kulinarnoj obrabotke ovoschej i gribov, ryby, nerybnykh moreproduktov, mjasa, mjasoproduktov i selskokhozjajstvennoj ptitsy. Uchebnoe posobie mozhet byt ispolzovano pri osvoenii mezhdistsiplinarnykh kursov, vkhodjaschikh v professionalnyj tsikl professii "Povar, konditer" v sootvetstvii s FGOS SPO. Dlja studentov obrazovatelnykh uchrezhdenij srednego professionalnogo obrazovanija.
