Рассмотрены требования, предъявляемыми к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу. Дано подробное описание методов, используемых в молочной отрасли при проведении оценки качества молока и молочных продуктов. Предназначено для бакалавров по направлению подготовки 36.03.02. "Зоотехния". Может быть использовано по направлению подготовки 36.03.01. "Ветеринарно-санитарная экспертиза", а также по другим направлениям.
Rassmotreny trebovanija, predjavljaemymi k moloku i molochnoj produktsii v sootvetstvii s normativnoj dokumentatsiej, pravila priemki, metody otbora prob i podgotovki ikh k analizu. Dano podrobnoe opisanie metodov, ispolzuemykh v molochnoj otrasli pri provedenii otsenki kachestva moloka i molochnykh produktov. Prednaznacheno dlja bakalavrov po napravleniju podgotovki 36.03.02. "Zootekhnija". Mozhet byt ispolzovano po napravleniju podgotovki 36.03.01. "Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza", a takzhe po drugim napravlenijam.
