В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия - "ресторанный бизнес", начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих вопросы организации и экономики современного ресторанного бизнеса.
V uchebnom posobii rassmotreny prakticheski vse aspekty slozhnogo i mnogogrannogo ponjatija - "restorannyj biznes", nachinaja ot organizatsionnykh i zakanchivaja ekonomicheskimi aspektami organizatsii predprijatij pitanija. Dannoe uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, aspirantov i spetsialistov, izuchajuschikh voprosy organizatsii i ekonomiki sovremennogo restorannogo biznesa.
