Bezopasnost prodovolstvennogo syrja i produktov pitanija. Moreprodukty. Uchebnoe posobie. V 2 chastjakh. Chast 1

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 1

Tekijä(t)

A. A. Kushniruk, I. N. Kim, V. V. Kraschenko

Kieli

Venäjä

Mitat

250/150/20 mm

Kustantaja

Jurajt

Ilmestymisvuosi

2018

Sidosasu

Kova kansi

Sivumäärä

230

ISBN

978-5-534-07782-7

Tuote poistunut valikoimasta.

Ilmoita kun saatavana

Esittely
Translit

Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также способы снижения вредного воздействия загрязнителей на человека и окружающую среду.

Uchebnoe posobie soderzhit svedenija o pischevoj tsennosti i bezopasnosti moreproduktov, ob osnovnykh faktorakh zagrjaznenija syrja i moreproduktov toksichnymi metallami, pestitsidami, nitrozaminami, politsiklicheskimi aromaticheskimi uglevodorodami, nitrozosoedinenijami, a takzhe mikroorganizmami, parazitami i toksinami. Opisany mediko-biologicheskie trebovanija, sanitarnye normy kachestva i bezopasnosti syrja, polufabrikatov i gotovoj produktsii, a takzhe sposoby snizhenija vrednogo vozdejstvija zagrjaznitelej na cheloveka i okruzhajuschuju sredu.

Tuoteryhmä

Oppikirjat ja -aineisto
Terveellinen ruokavalio
Ruokavalio ja ravitsemus

Sarja

Universitety Rossii

EAN

9785534077827

YKL-kirjastoluokitus:

89.71

Lisää samankaltaisia