Bezopasnost prodovolstvennogo syrja i produktov pitanija. Moreprodukty. Uchebnoe posobie. V 2 chastjakh. Chast 2

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2

Tekijä(t)

I. N. Kim, V. V. Kraschenko, A. A. Kushniruk

Kieli

Venäjä

Mitat

250/150/20 mm

Kustantaja

Jurajt

Ilmestymisvuosi

2018

Sidosasu

Kova kansi

Sivumäärä

208

ISBN

978-5-534-07783-4

Tuote poistunut valikoimasta.

Ilmoita kun saatavana

Esittely
Translit

В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.

V uchebnom posobii rassmotreny puti zagrjaznenija syrja i moreproduktov razlichnymi ksenobiotikami - toksichnymi metallami, pestitsidami, nitrozaminami, politsiklicheskimi aromaticheskimi uglevodorodami, nitrozosoedinenijami, a takzhe kontaminantami biologicheskoj prirody - mikroorganizmami, parazitami i toksinami, predstavljajuschimi vozmozhnuju opasnost pri upotreblenii moreproduktov. Krome togo, predstavleny kriterii reglamentirovanija ksenobiotikov razlichnoj prirody i mery po ikh snizheniju v gotovykh moreproduktakh.

Tuoteryhmä

Oppikirjat ja -aineisto
Terveellinen ruokavalio
Ruokavalio ja ravitsemus

Sarja

Universitety Rossii

EAN

9785534077834

YKL-kirjastoluokitus:

89.71

Lisää samankaltaisia