Sanitarija i gigiena pitanija. Uchebnik

Санитария и гигиена питания. Учебник

• Tekijä(t): T. A. Dzhum, M. Ju. Tamova, M. V. Bukalova
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 216/150/31 mm
• Kustantaja: Magistr
• Ilmestymisvuosi: 2018
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 544
• ISBN: 978-5-9776-0475-8

Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для работников предприятий общественного питания.