Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья... Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Potrjasajuschaja kollektsija retseptov samoj soblaznitelnoj vypechki s podrobnymi poshagovymi instruktsijami i fotografijami. Bagety, karavai, fiseli, chiabatty, fokachchi, sdobnye bulochki, bejgly, kruassany, brioshi, tarty, keksy, pechenja... Vse, chem slavjatsja frantsuzskie bulochnye! Rodolf Landmen, znamenityj pekar i konditer, sozdatel parizhskoj seti bulochnykh Maison Landemaine, delitsja sekretami masterstva i professionalnymi khitrostjami, a osnovatel Cuisine Innovation, inzhener pischevoj promyshlennosti i spetsialist po molekuljarnoj gastronomii Ann Kazor objasnjaet znakomye vsem nam protsessy vypechki khleba s nauchnoj tochki zrenija. Nagljadnaja infografika i illjustrirovannyj glossarij pomogut ovladet osnovnymi pekarskimi priemami i tekhnikami, razobratsja v produktakh, kukhonnoj utvari i inventare.
