В учебнике представлены требования действующей НТД к показателям качества и безопасности молока и молочных про-дуктов, подробно описаны методы проведения ветеринарно-сани-тарной экспертизы, методики анализа состава и качества молока, молочных продуктов по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям. Приведены ультразвуко-вые методы исследования химического состава, а также инстру-ментальные методы исследования санитарно-гигиенического со-стояния молока.Учебник предназначен для студентов, обучающихся по на-правлению подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза, уровень высшего образования бакалавриат, магистратура; по специальности Ветеринария, уровень высшего образования специалитет. Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
V uchebnike predstavleny trebovanija dejstvujuschej NTD k pokazateljam kachestva i bezopasnosti moloka i molochnykh pro-duktov, podrobno opisany metody provedenija veterinarno-sani-tarnoj ekspertizy, metodiki analiza sostava i kachestva moloka, molochnykh produktov po organolepticheskim, fiziko-khimicheskim, sanitarno-gigienicheskim pokazateljam. Privedeny ultrazvuko-vye metody issledovanija khimicheskogo sostava, a takzhe instru-mentalnye metody issledovanija sanitarno-gigienicheskogo so-stojanija moloka.Uchebnik prednaznachen dlja studentov, obuchajuschikhsja po na-pravleniju podgotovki Veterinarno-sanitarnaja ekspertiza, uroven vysshego obrazovanija bakalavriat, magistratura; po spetsialnosti Veterinarija, uroven vysshego obrazovanija spetsialitet. Materialami uchebnogo posobija mogut polzovatsja slushateli FPK, veterinarno-sanitarnye vrachi i eksperty.
