Bolshaja kniga venskoj vypechki

Большая книга венской выпечки

• Tekijä(t): Mani Olive de, Lano Zhan-Mari, Ballester Zheremi
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 333/255/43 mm
• Kustantaja: Chernov i K
• Ilmestymisvuosi: 2022
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 296
• Paino: 2.53 kg
• ISBN: 978-5-98937-121-1

Веганская бриошь с тыквой, двухцветный круассан, ванильный краффин, экзотический куинь-аман, турбийон с яблоками, слоёная луна, черничный цветок... Более 80 авторских и классических рецептов от великолепной четверки мастеров хлебопечения. Авторы с удовольствием делятся своим опытом, техникой, ноу-хау. Это уникальное пособие как для опытных профессионалов, так и для начинающих пекарей, где представлены все основы и процессы пекарского дела: от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов. Около трети рецептов сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогут освоить оригинальную технику формовки изделий из слоёного и бриошного теста.