Свой хлеб вкуснее, полезнее, и его легко приготовить на собственной кухне. С этой книгой вы приготовите самый лучший домашний хлеб, который никогда не пробовали раньше. Стоит начать, и вы поймете, что авторы предлагают не просто коллекцию рецептов, а поэтапное понимание процесса. Марк Биттман и Керри Конан потратили много лет совместного творчества на совершенствование своего вкусного цельнозернового хлеба, приготовленного на натуральной закваске. Авторы научат вас замешивать отличный хлеб в любой момент и даже улучшать его. В этой книге: * Теория, список необходимых ингредиентов и инвентаря для приготовления цельнозернового хлеба. * Техника приготовления базового хлеба, булочек и деревенского хлеба Биттмана. * Основные тонкости приготовления закваски, приготовления и складывания теста и выпекания домашнего хлеба. * Рецепты хлеба для сэндвичей, багетов, крекеров и панцанелла. * Варианты классической "Маргариты", фокаччи, маффинов, завитушек, рогаликов и десертов на хлебной основе. "Приготовьтесь к тому, что путь к успеху не будет быстрым: ваш первый опыт, возможно, вызовет у вас смешанные чувства, и он совершенно точно будет хуже, чем десятый, а десятый - хуже, чем пятидесятый. Но настанет день, когда ваш хлеб будет выглядеть так же красиво, как фотографии на страницах этой книги, и вы сможете повторять его так часто, как захотите". - Марк Биттман Марк Биттман - журналист, писатель и автор бестселлеров "Как приготовить все что угодно. Большая книга рецептов и техник", "Истина в еде", "Цельнозерновой хлеб и выпечка".
Svoj khleb vkusnee, poleznee, i ego legko prigotovit na sobstvennoj kukhne. S etoj knigoj vy prigotovite samyj luchshij domashnij khleb, kotoryj nikogda ne probovali ranshe. Stoit nachat, i vy pojmete, chto avtory predlagajut ne prosto kollektsiju retseptov, a poetapnoe ponimanie protsessa. Mark Bittman i Kerri Konan potratili mnogo let sovmestnogo tvorchestva na sovershenstvovanie svoego vkusnogo tselnozernovogo khleba, prigotovlennogo na naturalnoj zakvaske. Avtory nauchat vas zameshivat otlichnyj khleb v ljuboj moment i dazhe uluchshat ego. V etoj knige: * Teorija, spisok neobkhodimykh ingredientov i inventarja dlja prigotovlenija tselnozernovogo khleba. * Tekhnika prigotovlenija bazovogo khleba, bulochek i derevenskogo khleba Bittmana. * Osnovnye tonkosti prigotovlenija zakvaski, prigotovlenija i skladyvanija testa i vypekanija domashnego khleba. * Retsepty khleba dlja sendvichej, bagetov, krekerov i pantsanella. * Varianty klassicheskoj "Margarity", fokachchi, maffinov, zavitushek, rogalikov i desertov na khlebnoj osnove. "Prigotovtes k tomu, chto put k uspekhu ne budet bystrym: vash pervyj opyt, vozmozhno, vyzovet u vas smeshannye chuvstva, i on sovershenno tochno budet khuzhe, chem desjatyj, a desjatyj - khuzhe, chem pjatidesjatyj. No nastanet den, kogda vash khleb budet vygljadet tak zhe krasivo, kak fotografii na stranitsakh etoj knigi, i vy smozhete povtorjat ego tak chasto, kak zakhotite". - Mark Bittman Mark Bittman - zhurnalist, pisatel i avtor bestsellerov "Kak prigotovit vse chto ugodno. Bolshaja kniga retseptov i tekhnik", "Istina v ede", "Tselnozernovoj khleb i vypechka".
