Варенье, желе и другие сладкие десерты длительного хранения можно приготовить практически из любых фруктов, ягод, а также из некоторых видов овощей и орехов. Познакомьтесь с тем, как это делают прославленные кулинарки - французские хозяйки, и вы откроете для себя новые сочетания вкусов и узнаете, как ярче раскрыть аромат привычных плодов и ягод. В книге содержится более 100 рецептов переработки как плодов из собственного сада и огорода (например, яблок, груш, смородины, клубники и многого другого), так и даров природы с ярких прилавков магазина или рынка (в их числе манго, гранат, банан, персик, апельсин и другие). Приводятся полезные советы по соблюдению технологии приготовления и хранения, даются ответы на часто возникающие вопросы, а также учтена сезонность. Настоящий мастер-класс для любителей сладких домашних заготовок! "Варка варенья - лучший способ немного задержать время, которое всегда проходит слишком быстро. Чтобы все получилось, следуйте простым рекомендациям, которые вы найдете на страницах этой книги. Очень важно учитывать сезонность: невозможно сделать что-то стоящее из тепличных плодов, никогда не видевших солнца. Не стоит маскировать вкус специями или ароматизаторами. Для хорошего варенья не нужны никакие ухищрения - только спелые фрукты и много любви". (Минуш Пастье и Аглая Блен)
Varene, zhele i drugie sladkie deserty dlitelnogo khranenija mozhno prigotovit prakticheski iz ljubykh fruktov, jagod, a takzhe iz nekotorykh vidov ovoschej i orekhov. Poznakomtes s tem, kak eto delajut proslavlennye kulinarki - frantsuzskie khozjajki, i vy otkroete dlja sebja novye sochetanija vkusov i uznaete, kak jarche raskryt aromat privychnykh plodov i jagod. V knige soderzhitsja bolee 100 retseptov pererabotki kak plodov iz sobstvennogo sada i ogoroda (naprimer, jablok, grush, smorodiny, klubniki i mnogogo drugogo), tak i darov prirody s jarkikh prilavkov magazina ili rynka (v ikh chisle mango, granat, banan, persik, apelsin i drugie). Privodjatsja poleznye sovety po sobljudeniju tekhnologii prigotovlenija i khranenija, dajutsja otvety na chasto voznikajuschie voprosy, a takzhe uchtena sezonnost. Nastojaschij master-klass dlja ljubitelej sladkikh domashnikh zagotovok! "Varka varenja - luchshij sposob nemnogo zaderzhat vremja, kotoroe vsegda prokhodit slishkom bystro. Chtoby vse poluchilos, sledujte prostym rekomendatsijam, kotorye vy najdete na stranitsakh etoj knigi. Ochen vazhno uchityvat sezonnost: nevozmozhno sdelat chto-to stojaschee iz teplichnykh plodov, nikogda ne videvshikh solntsa. Ne stoit maskirovat vkus spetsijami ili aromatizatorami. Dlja khoroshego varenja ne nuzhny nikakie ukhischrenija - tolko spelye frukty i mnogo ljubvi". (Minush Paste i Aglaja Blen)
